Las enzimas como catalizadores biológicos aceleran la velocidad de las reacciones disminuyendo la energía de activación para la formación del complejo enzima-sustrato y su posterior conversión en producto y la enzima libre. Existen diversos factores que pueden modificar la velocidad de la reacción enzimática, definiendo esta como la cantidad de sustrato modificado por unidad de tiempo. Sin embargo debemos señalar que en ocasiones dependiendo de las condiciones experimentales se emplea la cantidad de producto que aparece por unidad de tiempo, cantidad de Cofactores transformados o algún otro parámetro indirecto qué permita su determinación.